Pfälzer Leberknödel (Schwein) gegart Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	214 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	214 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	894 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4.890 µg (16300 i.E.) (≈ 543 % NW) 543 %	2.285 µg (≈ 254 %) 254 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	4.880 µg	2.280 µg
Retinol	4.871 µg (16237 i.E.) (≈ 487 % NW) 487 %	2.276 µg (≈ 228 %) 228 %	1.000 µg
Beta-Carotin	104 µg (347 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	49 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	14,00	6,54
Vitamin D Calciferole	1 µg (24 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,28 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,60	0,28
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,01	0,00
Vitamin E	1.690 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	790 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.690,00	789,72
Beta-Tocopherol	90,00	42,06
Gamma-Tocopherol	1.440,00	672,90
Delta-Tocopherol	80,00	37,38
Alpha-Tocotrienol	17,00	7,94
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	16,00	7,48
Vitamin K2 (Menachinone)	3,00	1,40
Vitamin B1 Thiamin	150 µg (50 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	740 µg (≈ 62 % NW) 62 %	346 µg (≈ 29 %) 29 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.960 µg (≈ 26 % NW) 26 %	1.850 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.680 µg (≈ 45 % NW) 45 %	3.589 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.070 µg (≈ 18 % NW) 18 %	500 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	202 µg (≈ 14 % NW) 14 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Folat-Äquivalent	71,00	33,18
Vitamin B9 gesamte Folsäure	71 µg (≈ 18 % NW) 18 %	33 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	8,2 µg (≈ 205 % NW) 205 %	3,8 µg (≈ 96 %) 96 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.340 µg (167 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	3.897 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Natrium	301 mg (≈ 20 % NW) 20 %	141 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Chlorid	510 mg (≈ 22 % NW) 22 %	238 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg
Kalium	194 mg (≈ 5 % NW) 5 %	91 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	206 mg (≈ 29 % NW) 29 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	17 mg	8 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	6.900 µg (≈ 55 % NW) 55 %	3.224 µg (≈ 26 %) 26 %	12.500 µg
Zink	3.860 µg (≈ 45 % NW) 45 %	1.804 µg (≈ 21 %) 21 %	8.500 µg
Kupfer	440 µg (≈ 35 % NW) 35 %	206 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	290 µg (≈ 8 % NW) 8 %	136 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	200 µg (≈ 5 % NW) 5 %	93 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 7 % NW) 7 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg
Chrom	1,00	0,47
Molybdän	4,00	1,87

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	8,00	3,74
Zitronensäure	10,00	4,67
Milchsäure	19,00	8,88
Äpfelsäure	23,00	10,75
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	2 mg	1 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	540 mg	252 mg
Glucose (Traubenzucker)	310 mg	145 mg
Fructose (Fruchtzucker)	230 mg	107 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	700 mg	327 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	85 mg	40 mg
Maltose (Malzzucker)	610 mg	285 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	9.680 mg	4.523 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.834 mg	3.661 mg
Isoleucin	870 mg (≈ 58 % NW) 58 %	407 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.548 mg (≈ 53 % NW) 53 %	723 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	1.260 mg (≈ 56 % NW) 56 %	589 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	530 mg (≈ 68 % NW) 68 %	248 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Phenylalanin	1.002 mg (≈ 323 % NW) 323 %	468 mg (≈ 151 %) 151 %	310 mg
Threonin	840 mg (≈ 75 % NW) 75 %	393 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	223 mg (≈ 74 % NW) 74 %	104 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Tyrosin	739 mg (≈ 39 % NW) 39 %	345 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Valin	1.055 mg (≈ 54 % NW) 54 %	493 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	1.155 mg	540 mg
Histidin	506 mg (≈ 67 % NW) 67 %	236 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.045 mg	488 mg
Asparaginsäure	1.560 mg	729 mg
Cystein	316 mg (≈ 102 % NW) 102 %	148 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Glutaminsäure	2.861 mg	1.337 mg
Glycin	1.004 mg	469 mg
Prolin	1.520 mg	710 mg
Serin	955 mg	446 mg
Stickstoff, gesamt	2.620,00	1.224,30

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.860 mg	1.336 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,20 mg	0,09 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	0,47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	140 mg	65 mg
Pentadecansäure	16 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.710 mg	799 mg
Heptadecansäure	40 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	910 mg	425 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.760 mg	2.224 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	29,00	13,55
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	190,00	88,79
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	86,00	40,19
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.400,00	2.056,07
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	50,00	23,36
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	4,67
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.790 mg	836 mg
Omega 3 Fettsäuren	400 mg	187 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	340,00	158,88
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	3,00	1,40
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	7,00	3,27
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	34,90	16,31
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	14,00	6,54
Omega 6 Fettsäuren	1.390 mg	650 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.330,00	621,50
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	4,00	1,87
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	4,00	1,87
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	6,00	2,80
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	8,00	3,74
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	43,00	20,09
Fettsäuren, sonstige	410,00	191,59
Cholesterin	166 mg	78 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,03 g
Rohasche	1,8 g	0,9 g

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